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  白酒活性炭、紅酒活性炭、啤酒活性炭活性炭在制糖、制藥、食品等各方面得到廣泛應(yīng)用。隨著科學(xué)的發(fā)展，對(duì)環(huán)保污染的重視，活性炭又步入污水、氣體處理等，進(jìn)一步拓寬了應(yīng)用領(lǐng)域。廣泛應(yīng)用于污水處理、氣體處理、水質(zhì)凈化，更主要用于脫臭、除鐵等項(xiàng)。然而在中國(guó)酒文化歷史的發(fā)展中她帶給我們的不僅是這些，而是一專多能的價(jià)值。它在酒的取水源凈化、香味調(diào)整、醛液除菌上都有著特殊的作用。現(xiàn)將活性炭在釀酒工業(yè)上的應(yīng)用摘錄如下。雖然有些是關(guān)于清酒上的應(yīng)用，亦可以做為“他山之石”以借鑒。不當(dāng)之處還請(qǐng)海內(nèi)諸公批評(píng)指正。

　　1.酒的純度及活性炭性能都在不斷變化所以關(guān)于活性炭用量以及操作方法要適應(yīng)具體情況，不能是一成不變。時(shí)至今日，國(guó)內(nèi)外對(duì)于活性炭用量仍然是經(jīng)驗(yàn)數(shù)字。因此，每次都必需經(jīng)過小試后方能用于大生產(chǎn)。
　　2.活性炭對(duì)各種酒內(nèi)成分的吸附能力各不相同例如黃烷酮類、黃曲霉*素類很容易除去。能把深茶色酒脫成無色透明。但對(duì)酒內(nèi)甘氨酸接觸鐵形成的甘氨酸鐵除去就難了。任你增加用量，也只能除去50%。
　　3.活性炭作用效率受溫度、接觸時(shí)間、用量的影響溫度20一印℃之間脫色率無明顯差別，加強(qiáng)攪拌，使活性炭充分分散效果好。接觸時(shí)間lh足夠了(炭質(zhì)不同，沉降時(shí)間不同差別很大)。需知活性炭增加兩倍，吸附率也并不是兩倍。所以加大活性炭用量并不能收到預(yù)期效果，反而事與愿違。
　　4.在酒味矯正上，活性炭對(duì)酸敗及霉味的處理上并不非常理想惟有椰子殼活性炭的效果合適。但對(duì)渾濁、霉臭、異臭、橡皮臭等異味的物質(zhì)有明顯效果(主要指清酒)。
　　5.活性炭在釀酒除鐵上效果顯著但關(guān)鍵在于對(duì)水質(zhì)、容器、濾材等加強(qiáng)管遠(yuǎn)。用粉末活性炭進(jìn)行水凈化，除去水中鐵、銅、鋅陽離子而外，并對(duì)水的焦臭、漂白粉、抓化物也有較強(qiáng)的吸附能力。然而對(duì)發(fā)酵有益的鈣、鎂離子吸附能力差，這對(duì)釀酒有很大好處。這是活性炭較大的優(yōu)點(diǎn)。
　　6.活性炭用，過多，在酒內(nèi)停留時(shí)間過長(zhǎng)，酒容易出現(xiàn)炭奧就是將活性炭中的物質(zhì)溶入酒內(nèi)。有人試驗(yàn)44種活性炭，結(jié)果酒內(nèi)增未知成分者35種;乙酸乙醋增加者5種;乙醛增加者4種。
　　7.活性炭在酒內(nèi)吸附作用，1一刃min呈直線上升，30一印而n微有上升，l一10h基本持平，說明時(shí)間不宜過長(zhǎng)。增加攪拌卻可以提高吸附率。實(shí)踐證明，活性炭在酒內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，乙醛及乙酸乙醋明顯增加。白酒活性炭★紅酒活性炭★啤酒活性炭-酒用凈化介質(zhì)的使用方法：

　　低度白酒處理方法：基酒→加軟水降度→加HQ-601或603→攪拌均勻→澄清（24-48小時(shí)）→上層清液過濾→成品白酒

　　高度酒處理方法：基酒→加HQ-605→攪拌均勻→澄清（24-48小時(shí)）→上層清液過濾→成品高度白酒

　　酒精處理方法：使用酒精或糖蜜酒精或純酒精→加HQ-603或605→攪拌均勻→澄清（24-48小時(shí)）→上層清液過濾→高純凈化酒精
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